手打ち蕎麦　　いとう　宮城県柴田町

新そばのうちに連続訪問。名取の事務所から本日到着。相続登記の準備の合間ね。

毎日使う分だけを手挽きし、つなぎを一切つかわず、

蕎麦粉１００％と水だけで打ちあげる手打ち十割蕎麦。

手挽きから始まり、蕎麦になるまでの全工程を手作業。

本当頭下がります。職人さんですね。蕎麦粉買って作れば楽なのにね。

しかも、もっと大量のお客さん捌けるのに。本当に一日開店しているのが短時間です。

食べれない日も出てきます。

お客に媚びないのが素晴らしい。いいものを食べさせたいということ。

毎日使う分手挽きとは

新そばは違うね。何度食べてもいいですね。